|
|
Capesante Al Forno Con Crosti Di Pane
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Coquilles:
8 coquilles (diepvries, o.a. verkrijgbaar bij groothandels)
4 trostomaten
1/4 bos basilicum
peper
zeezout
olijfolie
Broodkruim:
50 gram broodkruim of paneeermeel
25 gram parmezaanse kaas, geraspt
4 el gehakte kruiden (basilicum, peterselie en bladselderij)
1 knoflookteen
olijfolie, zout en peper
Voorbereiding:
Droog de coquilles en snijd 1 keer horizontaal doormidden.
Maak een kruissnede in de tomaten en kook 10 seconde in kokend water met zout. Ontvel de tomaten en spoel door en door koud. Verwijder het velletje, snij in vieren, verwijder de zaadlijsten en snij de tomaat in blokjes.
Snij de basilicum fijn en meng met zeezout, voeg dit toe aan de tomatenblokjes. Voeg wat olijfolie toe en laat minimaal 15 minuten marineren in de koelkast.
Bereidingswijze:
Maal het broodkruim of paneermeel samen met de geraspte parmezaanse kaas fijn. Snijd de kruiden en de knoflook fijn en voeg toe aan het broodkruimmengsel. Voeg als laatste een beetje olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper
Leg de coquilles in de ovenschaal. Bedekken met tomaatjes en als laaste het broodkruimmengsel. Zet de coquilles 5 minuten in een oven van 200 graden (bovenin, gratineren)
|
|
|